أولاً: طريقة تحضير دجاج الكرسبي
المكوّنات:
- دجاجة متوسّطة الحجم، ومقطّعة على المفاصل الصغيرة.
- حبّتا بصل كبيرتان، وفصّا ثوم.
- نصف كيلوغرام طحين، ثلاث حبّات هيل، ورق غار.
- ربع كوب من الخلّ الأبيض، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، قرفة مطحونة ناعمة.
- بهارات البابريكا، ملعقة واحدة من الخردل، وملعقة كبيرة من مسحوق الخبيز.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم المجفّف.
- ملعقة كبيرة من مسحوق البّصل المجفّف.
- كوبا زيت نباتيّ للقلي.
طريقة التحضير:
- نغسل قطع الدجاج جيّداً، ونعمل فتحات طولية بالسكين عند العظم والمفاصل، ليسرّع من نضج الدجاج.
- نضع البصل، وحب الهيل، وورق الغار، والخلّ، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات البابريكا في الخلّاط الكهربائيّ، ثمّ نصفّي المزيج.
- نضيف القرفة الناعمة، والفلفل، والخردل للمزيج المُصفَّى، ونخلط المكوّنات جميعها معاً، ونضيف المكوّنات جميعها إلى قطع الدّجاج، ونتركها منقوعة لمدّة ثماني ساعات في الثّلاجة لتتشرب النكهة.
- نضع الطحين في وعاء ونضيف إليهِ الملح، الفلفل، القرفة، الثوم، البصل، ونخلط المكونات جيداً.
- نمسك قطع الدّجاج قطعةً قطعة، ونغطّيها بالطحين جيّداً لعدة طبقات.
- نضع الزيت النباتيّ في وعاء أو مقلاة عميقة ونضعها على النار، ونسقّط قطع الدجاج المغطّاة بالطحين في الزيت السّاخن، ونغطيها حتى تنضج الدجاج.
- عندما تنضج قطع الدجاج، نخرجها من الزيت ونضعها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد، ونقدّم قطع الدجاج ساخنة مع البطاطا المقليّة والسلطة.
ثانياً: طريقة تحضير سلطة الكول سلو
المكوّنات:
- حبة ملفوف حجم صغير.
- جزرتان متوسطتا الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة مايونيز.
- نصف كوب لبن.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة خل.
طريقة التحضير:
- نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة بالسكين.
- نبرش الجزر إلى شرائح رفيعة بعد تقشيرهِ، ونضيفهُ إلى الملفوف.
- نُضيف السكر إلى الجزر والملفوف.
- نضع المزيج في مصفاة لمدة ساعة مع التقليب لنتخلّص من كمية المياه.
- نخلط كل من المايونيز، اللبن، الملح، الفلفل الأسود، والخل.
- نصب هذا المزيج فوق الملفوف والجزر مع التقليب.
- نترك السلطة لمدة نصف ساعة في البراد قبل التقديم، وذلك لكي تتجانس النكهات.
أضف تعليقاً