أولاً: طريقة تحضير فتة الدجاج
المكوّنات:
- ثلاثمئة غرام من صدور الدجاج مسحّبة.
- ملعقة ونصف من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- ثلاث ملاعق كبيرة لوز مقشّر ومقسّم من النصف، وصنوبر.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير اليمون حامض، ونصف كوب بقدونس مفروم.
- بصلة مفرومة ناعماً، وكيلو غرام لبن زبادي.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، وكوبان من الخبز المقطّع لمربعات متوسّطة الحجم.
- ربع كوب زيت نباتي لقلي الخبز.
- ملعقتان كبيرتان من الخل، ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نغسل صدور الدجاج وننقعها في الخلّ.
- نضع الدجاج في قدر على النار مع البصل، والقرفة، والهيل، والفلفل الأسود، ونغمره بالماء ونتركه على نار خفيفة حتى تسلق وتنضج تماماً.
- نصفّي الدجاج من المرقة ونحتفظ بالمرقة للتشريب.
- نقلي قطع الخبز في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً ونضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- نخلط اللبن مع الطحينة، وعصير الليمون، والثوم المهروس، ورشة ملح، ونحرّك المكونات حتى تتجانس الصلصة.
- نفرم صدور الدجاج لمكعبات صغيرة.
- نضع الخبز المقلي في قاع البايركس ونشرّبها بمرقة الدجاج.
- نضع قطع الدجاج، ونضع خليط اللبن، والطحينة على الدجاج.
- نزيّن الفتة باللوز المقلي والصنوبر، والبقدونس المفروم.
ثانياً: طريقة تحضير حساء الدجاج بالكريمة
المُكونات:
- كيلو واحد من أفخاذ الدجاج من دون جلد.
- ثلاثمئة مليلتر من مرق الدجاج.
- حبّتان كبيرتان من البصل المقطّع إلى شرائح، وأربعة أعواد من الكرفس المقطّع إلى أرباع.
- ملعقة صغيرة من أوراق الزّعتر الطازج، ورقتان من أوراق الغار، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، أو الفلفل الأسود.
- أربعون غراماً من الطّحين الأبيض.
- ثلاثمئة مليلتر من الكريمة الثقيلة.
- ملعقة صغيرة من الملح، ولتران من الماء المغلي.
طريقة التحضير:
- نضع أفخاذ الدجاج في قدر ذات قاع سميك وغير قابل للإلتصادق فوق نار هادئة حتّى تتحمر.
- نُضيف المرق ونرفع درجة حرارة النار حتّى تبدأ بالغليان.
- نُضيف الكرفس، والبصل، والزعتر، وأوراق الغار، والفلفل الأبيض، والملح.
- نغطي القدر ونطبخ الدجاج لمدة 45 دقيقة.
- نرفع الدجاج من المرقة ونُفتت اللحم عن العظم.
- نضع المرق في وعاء الخلاط الكهربائي ونطحنهُ حتّى يُصبح كالشوربة الناعمة جداً.
- نخلط الطحين مع الكريمة مع مغرفتين من المرق، ونعيد المرق إلى القدر ونضيف إليهِ الكريمة وقطع الدحاج.
- نستمر بطبخ الشوربة مع التحريك المستمر حتّى يغلظ قوام الشوربة.
- نقدم الشوربة ساخنة ومزينة بأوراق الزعتر.
أضف تعليقاً