يتميّز عيد الفطر بطقوسهِ المميزة وحلوياته التقليديّة الشهيرة التي تُحضر بطرقٍ مميزة وتزيّن لتُقدم لضيوف العيد والعائلة، فيما يلي سنرشدك لطرق تحضير حلويات عيد الفطر التقليديّة كاالمعمول بالتمر والجوز.

أولاً: طريقة تحضير المعمول بالتمر

المكونات:

  1. ثلاثمئة غرام من السّميد العادي، وثلاثمئة غرام سميد ناعم.
  2. مئة غرام زبدة أو سمنة، ملعقة كبيرة من ماء الزّهر، ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  3. ربع ملعقة صغيرة خميرة، نصف كوب ماء فاتر، ومئة غرام من السكّر النّاعم.
  4. مكوّنات الحشوة مئتا غرام تمر منزوع النّواة مضافاً إليه دقّة المعمول وزيت الزّيتون.

طريقة التحضير:

  1. نخلط كل من السّميد والسّميد النّاعم مع السّمن في وعاء، وندعك الخليط جيداً باليد إلى أن يتشرب السمن كاملاً، ثُمّ نغطي الوعاء ونتركه جانباً لمدة ثمان ساعات.
  2. نُضيف إلى المزيج الخميرة، وماء الورد، وماء الزّهر، وندعكهُ مرةً أخرى، ثُمّ نضيف إليهِ الماء الفاتر بالتدريج ونعجن جيداً إلى أن تتشكل عجينة متماسكة وطرية.
  3. نأخذ قطعة صغيرة من العجينة بحجم البيضة تقريباً، ونحشيها بالتمر، ونضعها في قوالب المعمول حتّى تأخذ شكل القالب.
  4. نُكرّر الأمر مع كمية العجين والحشوة المتبقيّة.
  5. بعد الانتهاء نضع قطع المعمول في صينيّة وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 ولمدة عشر دقائق إلى أن تتحمّر جوانبها قليلاً.
  6. نُخرج المعمول من الفرن ونتركه جانباً ليبرد تماماً قبل أن يُقدم.

ثانيّاً: طريقة تحضير المعمول بالجوز

المُكوّنات:

  1. 500 غرام من السميد.
  2. 5 أكواب ونصف من الطحين.
  3. نصف ملعقة بايكنج بودر.
  4. 3 قوالب زبدة متوسطة الحجم.
  5. 3 ملاعق طعام محلب.
  6. كوب حليب سائل.
  7. نصف كوب ماء زهر، وكوب سكر.

حشوة الحوز:

  1. كوب ونصف جوز مطحون.
  2. ملعقة طعام قرفة مطحونة.
  3. نصف كوب سكر بودرة.
  4. ملعقتين طعام ماء زهر.

طريقة التحضير:

  1. نخلط السميد والسكر والطحين والبيكنج باودر ونضيف عليه الزبدة، ونعجن باليد حتّى يختلط مع بعضه البعض.
  2. نضيف عليه المحلب والحليب وماء الزهر، ونعجنهُ إلى أن يُصبح عجينة لينة ومتماسكة.
  3. نترك العجينة جانباً لمدة نصف ساعة.
  4. نأخذ منها مقدار صغير ويفرد ويوضع بداخله الحشو، ويقفل ويشكل بالقوالب الخاصة للمعمول
  5. نصف المعمول في صينيّة وتدخل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة إلى أن يُصبح لونه مائلاً للإصفرار.
  6. نُخرج المعمول من الفرن ويُترك حتّى يبرد، ثُم نرشه بالسكر البودرة.


المقالات المرتبطة