لا تكتمل فرحة العيد وبهجته إلّا مع حلوياتهِ اللذيذة التي تفرح قلب الصغار والكبار، ويتميّز عيد الأضحى بحلوياتهِ الرائعة ذات النكهات المميزة والتي سنتعرّف على الوصفات الخاصة بتحضيرها بطريقةٍ بسيطة في المنزل.

أولاً: معمول بالتمر

المقادير:

  1. ثلاثة أكواب من السميد.
  2. كوب من الدقيق، ومعلقتان صغيرتان من الخميرة مذوبة في ربع كوب من الماء الدافئ.
  3. معلقة صغيرة مَحلب مطحون.
  4. كوب من الماء الدافئ.
  5. نصف كوب زبدة مذوبة.

الحشوة:

  1. 500 غرام من التمر المطحون.
  2. ملعقة صغيرة من السمنة.
  3. ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  4. ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب بودرة.

طريقة التحضير:

  1. نخلط كلّ المكونات في وعاءٍ كبير عدا الماء، ونفركهم بالأصابع بشكلٍ جيد، ونترك الخليط لمدة 10 ساعات حتّى تتفتح حبوب السميد، وبعد مرور الساعات نسكب الماء ونفركها جيداً.
  2. نُحضر الحشوة عن طريق وضع التمر مع السمن في مقلاة ساخنة حتى تُصبح طرية، ثُمّ نضيف القرفة وجوزة الطيب.
  3. نصنع من حشوة التمر كرات صغيرة، ونقطع العجين لكرات أكبر حجماً من التمر، ثُمّ نصنع بها فجوة وندخل كرة التمر ونغلق العجينة.
  4. نضع العجينة في قالب مخصص للمعمول ثُمّ نقلبها.
  5. نرص الأقراص في الصينيّة ونتركها لترتاح ثُمّ نخبرها ليُصبح لونها أشقر.
  6. نترك الأقراص في الصينيّة حتّى تبرد تماماً قبل تقديمها.

ثانيّاً: بسكويت جوز الهند

المقادير:

  1. كوب من السكر الأسمر.
  2. ثلاث أرباع الكوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  3. بيضة، وملعقة صغيرة من الفانيليا.
  4. كوبان من الدقيق الأبيض.
  5. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

الحشوة:

  1. كوب من الجوز مكسر وخشن.
  2. نصف كوب من السكر الأسمر.
  3. ربع كوب من كريمة الخفق.
  4. ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير: 

  1. نخلط جميع المكونات في الخلاط عدا الدقيق والبيكنج باودر.
  2. بعد الانتهاء من الخلط نضيف الدقيق والبيكنج باودر بالتدريج حتّى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
  3. تخلط مكونات الحشوة مع بعضها البعض.
  4. نصنع كرات من العجينة ثُمّ نُشكّل فيها فجوة ونحشيها بالحشوة ونغلقها على شكل كرة.
  5. ندخل العجينة إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتّى يُصبح لونها أشقر.

ثالثاً: الحلبة

المُكوّنات:

  1. ربع كوب من السميد.
  2. كوب واحد من الدقيق.
  3. كوب من زيت الذرة واللبن الرائب.
  4. نصف كوب من السكّر، ربع كوب من الحلبة.
  5. ملعقتين كبيرتين من الحلبة المطحونة.
  6. ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
  7. رشة من الملح، كوب ونصف من السكّر.

طريقة التحضير:

  1. نضع جميع المكونات في وعاءٍ عميق عدا الباكينغ باودر.
  2. نُضيف الزيت واللبن ونخلط المكونات جيداً.
  3. نُضيف الباكينج باودر ونخفق المزيج باليد إلى أن يُصبح ليّناً.
  4. نفرد الخليط في صينيّة ويتم تسوية وجه الخليط ثُم نقطعهُ إلى مربعات.
  5. نضع اللوز المقشر ونرش وجه الحلبة.
  6. نضع الصينيّة بالفرن إلى أن تنضج بشكلٍ جيد.


المقالات المرتبطة