أولاً: طريقة تحضير صياديّة السمك
المكونات:
- اثنان كيلوغرام من السمك المقلي.
- كأسين من الأرز.
- كأسين من الماء.
- كيلوغرام من البصل المقطع.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكركم والصنوبر.
- زيت نباتي حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نغسل السمك جيداً ونصفيه، ثم نقطعه ونقليه بالزيت ونضعه جانباً.
- نغلي رؤوس السمك في قدر مملوء بالماء، ثُمّ نصفي المزيج ونحتفظ بالماء فقط.
- نقلي البصل المقطع في الزيت نفسه الذي قلي فيه السمك، ثم نقسم البصل إلى قسمين، قسم يبقى في المقلاة، والقسم الثاني يوضع جانباً.
- نسكب ماء رؤوس السمك فوق البصل، ونضيف ملح الطعام والكركم ونصف كمية السمك المقلي.
- نضيف الأرز فوق المزيج وعندما يبدأ بالجفاف نضيف باقي كمية البصل.
- بعد أن تنضج الصيادية نسكبها في صحن كبير للتقديم ونزينها بالصنوبر المقلي، وباقي كمية السمك المقلي.
- تقدم الصياديّة مع طبق من السلطة والمخللات.
اقرأ أيضاً: نصائح مهمة لطهو الطعام بشكلٍ صحي وجيد
ثانياً: طريقة تحضير الغريبة
المكونات:
- كوب من الزبدة الليّنة.
- كوب من السكر المطحون.
- بياض بيضة كبيرة، وكوبان من الطحين الأبيض.
- رشة صغيرة من الملح.
- فستق حلبي مقطع إلى أنصاف من أجل التزيين.
اقرأ أيضاً: وصفات لتحضير أشهى الحلويات الباردة في فصل الصيف
طريقة التحضير:
- نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن ونشغلهُ على درجة 180 مئوية قبل البدء بالعجينة.
- نضع الزبدة والسكر في إناء الخلاط الكهربائي، ثم نثبت المضرب الشبكي ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة حوالي خمس دقائق.
- نستمر بالخلط حتّى يتغيّر لون الزبدة إلى الأصفر الفاتح، ثم نضيف بياض بيضة واحدة إلى المزيج، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى يختفي البياض.
- نضيف الطحين، والملح، ثُمّ نثبت المضرب للتقليب، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين، إلى أن نحصل على عجينة لينة وناعمة من أجل التشكيل.
- نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
- نأخذ كمية صغيرة من العجينة ونشكلها على شكل كرة ملساء بحجم حبة الجوز، ثُمّ نضع قطعة من الفستق وسط الكرة.
- نكرر العملية إلى أن تنتهي الكميّة، ونصف الكرات في الصينيّة مع الحرص على ترك مسافة صغيرة بين القطع.
- نترك الغريبة في الفرن لمدة عشر دقائق فقط، ومن المهمة أن يبقى لونها أبيض ولا يتغير.
- نخرج الغريبة من الفرن ونتركها حتّى تبرد.
أضف تعليقاً